很多朋友想了解關於自製冰糖葫蘆的做法的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與自製冰糖葫蘆的做法相關的內容分享給大家，一起來看看吧。
又到了吃糖葫蘆的季節，自己在家怎麽做出優質不粘牙的糖葫蘆呢，我們一起來學習一下吧，
1、鍋中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火燒開，中間不停的攪拌，先將白砂糖放到鍋中，再加入幹淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，直至大火燒開，大泡變成小泡，色澤微黃就可以了，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
2、將山楂中間切一刀，切到核的地方，沿著山楂表麵轉一圈，再扭一下，分開兩瓣，將裏麵的山楂核去掉，再將兩瓣放在一起，這樣就做好了去籽的山楂；同樣的方法將冬棗核去掉備用，將山楂用竹簽串起來，一串差不多串5-6個左右，將串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，靜置一個小時即可
需要注意的是熬糖稀的時候中間要不停攪拌，而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙，太稀的話就比較發苦了，色澤微微發黃即可
將做好的冰糖葫蘆晾一個小時之後就特別的脆特別的好吃
現在的天氣也是一天比一天涼了，小的時候我最喜歡的就是慢慢變冷的天氣了，因為當時比較小對季節的這種更替還不是很明白，也不知道為什麽會有四季這種變換，隻知道等天氣變冷之後就可以吃到美味的冰糖葫蘆了，可能也是因為喜歡吃才會記住天氣變化吧。
不知道大家喜不喜歡吃冰糖葫蘆呢？冰糖葫蘆酥脆酸甜應該也是很多朋友兒時的記憶了吧，因為我從小就是生活在東北的，所以每年這個時候就會看見山楂樹上麵紅彤彤果子，每當山楂成熟的時候街道上就會開始有賣冰糖葫蘆的了，天氣剛剛變涼的這段時間大家賣的糖葫蘆幾乎都是山楂的，等到了冬天更冷一些的時候就會有其他各種不同口味的糖葫蘆了。
但要說最經典的冰糖葫蘆當然還是用山楂做的了，酸酸紅紅的山楂裹上糖漿之後就變成了酥脆酸甜的糖葫蘆，也同樣承載了我們滿滿的兒時記憶，今天我們就一起來看看冰糖葫蘆的做法吧，正好現在也開始有很多賣山楂的小攤了，自己也可以買一點在家嚐試著做一做。
【菜名】：自製冰糖葫蘆
【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂適量、紅豆沙適量、熟白芝麻適量
【烹飪步驟】：
1.首先準備好需要用到的山楂、紅豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其實都是可以的但是冰糖在熬糖漿的時候會更簡單一些，紅豆沙可以放在山楂的裏麵，不喜歡的朋友也可以不放隻用山楂製作。
2.然後把準備好的山楂用清水洗幹淨之後晾幹水分備用，山楂的水分要擦幹一些製作的時候味道才會更好，然後洗幹淨的山楂用刀在中間切開，去掉裏麵的山楂籽。
3.所有的山楂都切好之後，將準備好的紅豆沙捏成一塊夾在山楂的中間，豆沙也不要放太多。
4.然後用竹簽將做好的山楂穿起來，穿的時候不要穿太多，不然在掛糖漿的時候就不容易掛均勻了。
5.然後將準備好的冰糖和水放在鍋裏麵，用中小火煮開。
6.在熬煮冰糖的過程中要不停的攪拌，以免將糖漿熬糊。
7.等糖漿慢慢變成焦糖色的時候，可以用筷子蘸一下糖漿，然後將筷子放在冷水，嚐一下如果是脆脆的感覺就可以了。然後調到最小火但是不要關火，關火的話糖漿就凝固了，將穿好的山楂放在糖漿裏麵滾一圈就可以了。
8.在不容易沾到糖漿的地方，我們也們可以用小勺子把糖漿淋在上麵，都裹好糖漿之後放在盤子裏麵，放涼之後就可以了。
【烹飪技巧】：
1.不喜歡豆沙的話也可以選擇不放。
2.在糖漿熬好之後也要一直保持最小火，不然關火之後糖漿就會變硬了。
3.可以提前在準備放糖葫蘆的盤子上麵刷上一層食用油，這樣剛做好的糖葫蘆也不會粘在盤子的上麵了。
1準備好材料。2將山楂清洗幹淨，去掉蒂部。3將清理幹淨的山楂用竹簽子串起來。4將砸碎的冰糖放入鍋中，倒入開水。5中火加熱，使冰糖慢慢溶化。用鏟子攪拌，加快冰糖的溶解，鍋中出現許多小氣泡，當冰糖完全溶解後轉小火，慢慢加熱七八分鍾，在此過程中，鍋內泡沬慢慢增加。7仔細觀察糖液的泡沬，當糖液的顏色變得稍微發黃時，用一根筷子蘸少許糖液。8將筷子迅速放到冷水中，如果糖液很快凝固成很脆的固體，說明糖液熬好了。3將串好的山楂放進鍋裏快速滾一下。10將做好的冰糖葫蘆放在抹油的鐵盤中，置於陰涼處凝固10分鍾即可。
糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入幹淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
新山楂還沒上市啊 山楂洗淨 衝去籽 串好 關鍵冰糖炒得要嫩 剛出絲 迅速一滾 好了
用冰糖不粘牙，脆甜，如果用綿白糖，會粘牙一些。 材料 新鮮山楂400g， 白砂糖220g，水70ml， 油1tsp 做法 （1）將山楂去掉果柄，洗幹淨，晾幹，我用廚房紙拍幹，按大小分（我買了一袋，400克，剛好40粒）我分了10份。用竹棍穿起來 （2）將水和糖一起放入不沾鍋，用大火熬15分鍾左右（各家爐火功率不一樣）我用了13分鍾，邊熬邊攪動。熬至冒小泡，翻花起漠並有粘性，用筷子攪動感到有拉力，即改用小火，熬5-7分鍾，用筷子挑起糖漿，能拉出絲來即可。 （3）用小火保持冒泡，不使凝固。將穿好的山楂蘸糖，使山楂充分均勻蘸滿糖漿，放在烘焙紙上 材料山楂28個，冰糖250克，水250克，芝麻少許 做法1.最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可）。如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種後出爐，用手輕輕一掰即可。 2.選擇新鮮飽滿的山楂，洗淨涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙。 3.把去核的山楂用清洗幹淨的竹簽從小到大串起來，隨意串幾個，家裏有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全。 4.冰糖和水的比例是：1：1，同時放進鍋內，最好使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋。 5.熬糖，煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間一半時再轉小火，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必須馬上離火，（用時10－15分鍾以內）。 6.蘸糖，準備一塊幹淨的菜板，上麵用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鍾即可享用。（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。 材料 新鮮山楂，砂糖，杏仁，紅豆沙，桂花糖，芝麻 做法1.將新鮮山楂洗淨，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了； 2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央，蓋上另一半，用牙簽固定好； 3.鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均； 4.將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模後，置於冰箱冷藏保鮮用的記住，出鍋時不能用塑料的哈。 小訣竅:鑒別糖漿是否熬好的小竅門兒： 1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋 2.旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裏冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了
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